我國清真餐飲文化有著1300多年的歷史，現(xiàn)有2300多萬穆斯林人口。清真餐飲是中華美食文化與伊斯蘭文化的有機結(jié)合，是中華美食的一朵炫麗奇葩。

　　長期以來，我國的穆斯林群眾創(chuàng)造了豐富燦爛的飲食文化，在同漢文化、其他少數(shù)民族文化的和諧相處和交流中，吸收了很多優(yōu)秀元素，從而在產(chǎn)品特色和創(chuàng)新上擁有其他單一穆斯林文化國家無法比擬的優(yōu)勢。

　　清真美食不僅為穆斯林群眾所鐘愛，而且深受其他民族的喜愛。我國清真飲食業(yè)發(fā)展正處在蓬勃發(fā)展的盛世時期，凡是有穆斯林居住和往來的地區(qū)、行業(yè)，都有清真飲食業(yè)的興辦，極大地解決了穆斯林群眾就餐難的問題。

　　目前全國有2300多個市縣有清真飲食企業(yè)，涉及企業(yè)1萬多家。據(jù)統(tǒng)計，北京清真餐飲企業(yè)有1200余家，約占餐飲網(wǎng)點總數(shù)的2.8%；廣東省有1200余家清真餐飲食品企業(yè)；蘭州清真餐飲有近3000家；寧夏回族自治區(qū)有清真餐飲企業(yè)5000余家，占社會全部餐飲企業(yè)的80％。清真餐飲雖然是餐飲市場里的細分品類，但是其消費者中非穆斯林占到80％以上。如全國的清真牛肉拉面企業(yè)有5萬余家，從業(yè)人員達58萬人，年銷售額達166億元。

　　同時，國際清真餐飲商業(yè)潛力巨大，全球穆斯林分布在232個國家和地區(qū)，總?cè)丝谶_到了15億7千萬，占世界人口的23.4%。穆斯林食品種類多、品質(zhì)高，全球市場估計為2.3兆美元。按照最保守的估算，如果我國的清真飲食取得在海灣六國人均10-20美元的銷售額，在土耳其、伊朗、埃及等西亞、北非國家取得人均5美元的銷售額，在全球其他伊斯蘭國家取得人均1美元的銷售額計算，將實現(xiàn)年銷售額超過20億美元（約140億元人民幣）的清真飲食外貿(mào)市場，清真飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場潛力十分廣闊。

　　清真餐飲倡導(dǎo)的“綠色、純凈、無污染”優(yōu)良品質(zhì)和富有特色的飲食文化內(nèi)涵符合現(xiàn)代人對健康食品的新需求。我國清真飲食原材料資源富集，不僅能夠保證清真食品原材料的供應(yīng)，出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料的質(zhì)量完全能夠達到國際清真食品認證機構(gòu)對原材料標準的要求。以寧夏的清真美食為例，寧夏的清真美食文化根植于黃河流域富庶的魚米之鄉(xiāng)，優(yōu)越的地理環(huán)境和富饒的物產(chǎn)資源，為寧夏清真飲食文化的扎根生長夯實了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。源清真食品網(wǎng)。

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